移動販売パンに活路 パン屋かわら版(5月4日号)
「パン屋かわら版」はパンが好きな方、パンを作る職人さん向けに、パンのトレンドを情報発信するかわら版です。
0.今週の考察
・移動販売の新しいカタチを模索しないとなりませんね。
1.今週のホットワード
毎週パン業界を騒がせるネタをお伝えするこのコーナー。１週間分のパン屋に関するツイートを蓄積し、分析した結果をお送りします。
統計の力をお借りて解説する、新しい切り口のコーナーです。
1-1.「パン屋」wordcloud(ワードクラウド) 注目ワード！
Keyword：「メロンパン」
岡山市南区にオープンにした「かおりほのか」というパン屋さんに行ってきました！
— ぴぃすけ (@psuke_photo) April 27, 2020
約20種のメニューから生メロンパン、チョココロネ、クロワッサンをチョイス。生メロンパンのクリームはミルクの甘みが凄いけどしつこくなく、クロワッサンはバターの風味が鼻から抜ける時の快感ヤバい！次は食パンだ！ pic.twitter.com/fvDiFqQPnL
コロナウイルス禍の中、パン屋の出足も衰えているのかな、と思いきやいつもと同じTweetに勇気づけられます。値段も良心的でGood
1-2.頻出ワード 上位ランキング！
Keyword：「森」
パン屋🍞とジューススタンド🥤をオープンしました❤️
— 桃田奈々 (@laperla0620) May 2, 2020
イートインは、焼き立てピザも食べれます🍕#あつ森 #あつまれどうぶつの森 #ACNH #島クリエイター #マイデザイン #絵が雑なのは許して pic.twitter.com/Guo8kL3BSt
緊急事態宣言の中、Nintendo Switch「あつまれ！どうぶつの森」をプレイしている方も大勢いらっしゃることでしょう。ゲームの中でもパン屋さんが続々とオープンしているようです。
マイデザインというお絵かき機能を使ってパンの棚を再現しているとは、苦労が忍ばれます。ちゃっとしたパンのセットは「ポケ森」の方にはあるので、ぜひ早期のリリースを期待したいところです。
1-3.頻出ワード ネットワーク図
1.「テイクアウト」
【盛岡テイクアウト】
— ビッグハウス (@yg4mm9kr1) May 1, 2020
4月27日青山にオープンした食パン屋さんHARE/PAN864円だったかな？
らあめんサンドの醤油と塩ラーメン各550円チャーシュー5枚250円×2
ラーメンは夜用♪パン味見したらかなり甘かったです。横目にさば味噌食べてたら骨が喉に刺さった( ﾟ∀ﾟ)･∵. ｸﾞﾊｯ!!#盛岡テイクアウト pic.twitter.com/ez99hZilRc
テイクアウトが流行っているのは全国共通。パン屋さんはイートインに頼っているパン屋さん以外は基本テイクアウト（と呼ぶのも違和感ありますが）主力なので、このご時世にあった業態なのです。
しかし店に客が来ない、特に都心のパン屋さんはしんどい。
そんな時は移動販売パンの出番です。東西線東陽町に住んでいた時にエッセンの移動販売がよく図書館の前に休日だけ止まっていて盛況でした。
2.「花見が丘」
いよいよ、5/8(金)福津市に新しいパン屋さんが開店します！午前9時に“BAKERY フクツリー〟オープン！“暮らし日と月〟の自慢のジャムもお買い求めいただけます。是非、美味しいパンとジャムをお買い求めください。福津市花見が丘1-2-12 pic.twitter.com/c659oFvYHh
— 川上政行 (@kyokankawakami) April 30, 2020
福岡県の海沿いに新しいパン屋がオープン。一番キツイ時期にオープンしましたがジャムが美味しそうですね。
3.「函館市」
“函館ベイエリアの海鮮市場フードコートがリニューアルオープン・「海辺のパン屋 Yanashi」も新規オープン！ : 函館の飲み食い日記 Powered by ライブドアブログ” https://t.co/RHv5kElyAV #函館 #ブログ記事 #グルメ #ニューオープン
— ehako_よっしー (@ehako_yossy) April 30, 2020
函館は金森赤レンガ倉庫も閉館となっています。がこの海鮮市場本店はインスタも継続されており、営業中。「密にならないようにサッと買ってサッと帰りましょう」とのこと。
2.今週の座布団１枚
おはようございます。
— ゆの❄️ (@SN9makeastory) April 27, 2020
休校になってリビングで過ごす娘。塾に提出物出しに行く以外ずっと家にいるし、動いてないから食欲もなくなってきてる😥
今朝は娘を連れ出して散歩してきたら近くのパン屋さんは休まずにオープンしてくれたことに気づいたよ✨
何気ない日常に幸せを感じつつ今日も頑張るぞ✊ pic.twitter.com/KhcJKRB1Ot
当たり前の光景に幸せを感じること、大事ですよね。私もお庭の花を見て癒やされているところですハイ。
先週末、会社の後輩が脱サラしてパン屋を始めた。若いころからずっと思いがあったが思い切って実現させたとの事。オープンの日に行ったら品切れ。バカヤロー。末永く頑張って欲しいね
— ござった (@onsatta) April 28, 2020
これはよいニュース。こんな中でも頑張っているパン屋さんは応援したいところです。
パン好きさん必見！並んでしか購入できなかった高級食パンや人気パン屋さんが続々とオンラインショップをオープンさせているのをご存知でしょうか。ぎゅってブロガーhanaさんが教えてくれました！さっそくチェックしなくちゃ！ #ぎゅってWeb #高級食パンhttps://t.co/XjDXuoM7Gh pic.twitter.com/HgrCYs3CNS
— ぎゅって編集部【公式】 (@gyutte_official) May 1, 2020
人気パン屋さんがECを続々とオープンさせている話。これは考えさせるツイートです。
そこらのパン屋さんがいきなりECをオープンさせても間違いなく成功しません。移動販売したほうが間違いなく得です。専用の移動販売車は不要。自家用車や他店舗への運送車で泥臭くやればよいと考えます。
おそらく、パン屋さんは合従連衡するタイミングに来ていると考えます。
個人のパン屋さんがいきなり移動販売に取り組むにはハードルが高いのは間違いない。
このままだとジリ貧であり、アフターコロナの世界において、今まで通りの店頭販売にリスクを感じているところも間違いないでしょう。どんな手段があるか、中小企業診断士として頭を捻って置きたいところです。
3.今週のネガポジ分析
カッコ内は（先週、先々週、先先々週....)
ポジティブ度 = 27.8%(26.4%,27.6%,38.2%,40.5% ,29.6% ,40.5%)
ネガティブ度 = 10.4%(8.8%,7.9%,8.7%,2.9%,7.1%,3.6%)
ネガティブ度が初の10%超え...世相を表していますね...
今週は以上です。
