パン屋の事業継承(前編) パン屋かわら版(10月28日号)
「パン屋かわら版」はパンが好きな方、パンを作る職人さん向けに、パンのトレンドを情報発信するかわら版です。
1.今週のホットワード
毎週パン業界を騒がせるネタをお伝えするこのコーナー。１週間分のパン屋に関するツイートを蓄積し、分析した結果をお送りします。
統計の力をお借りて解説する、新しい切り口のコーナーです。
1-1.「パン屋」wordcloud(ワードクラウド) 注目ワード！
Keyword：「誕生祭」
【‼️生誕祭情報🐻‼️】
— 杉原由規奈@SPARK SPEAKER (@YUKINA_SP) October 20, 2019
私の兄がオープンしたパン屋さん
"マルスギベーカリー"から
私の生誕祭の会場にて"ラスク"を特別販売します！なくなり次第終了なのでこの機会に是非‼️是非‼️‼️ゲットしてね🥖🥖🍞
店舗情報🔻🍞https://t.co/Yd7scGCuUb pic.twitter.com/plozksXQXx
シンガーソングライターの方のご実家がパン屋さん、お兄さんもパン屋さんとのことで、そのイベント告知です。松阪市のパン屋さんのようです。
1-2.頻出ワード 上位ランキング！
殆どマルスギベーカリーさんですね。
2.最近オープンしたパン屋さん
[京都市鹿王院]パン処 太陽
鹿王院に凄いパン屋さんがオープンしたと聞いて早速買っできた。テリヤキチキン180円。これでご飯食べられる、焼き鳥ゴロゴロ。大納言豆パン150円、あまーい豆がめちゃくちゃ入ってる。甘納豆買うより安い。これは人気なわけですわ、、、。 pic.twitter.com/aqZSEoUiek
— 大野長秋1946szk_hrmt (@garekioono) October 21, 2019
京都ならではといったパン屋さん。店内は狭いようですけどお得なパンが並びます。
[宮城県六丁の目]ブレドール
自家製生地で7割120円のパン屋さん『Blédór(ブレドール)』の2号店が六丁の目にオープンするみたい。 https://t.co/pdUoaRpDKz pic.twitter.com/BLPQ9nzjcl
— 仙台つーしん (@sendai_tushin) October 22, 2019
自家製生地を使って低価格を実現するのは職人さんたちの努力の賜物ですね。
[札幌市山鼻]どんぐり山鼻店
【新店】パン屋の『どんぐり山鼻店』は11月15日オープン！アクロスプラザ南22条内に https://t.co/RSjsNNisJ4 pic.twitter.com/NJllCV6Mq3
— 札幌速報 (@SapporoSokuho) October 15, 2019
札幌で勢いのある「どんぐり」今度は中央図書館の隣にあるモールにオープン。図書館で勉強する自習生に人気がでるのは間違いなしですね。
3.今週の座布団一枚
京都パン巡り🍞#天狗堂海野製パン所✨「おかげさまで創業97年」と壁に書かれてた！！٩( *˙0˙*)۶たまたまお客さん居なかったけど次から次にお客さん来られてました～✨美味しいパン屋さんがオープンする中で飽きの来ないパン作るって凄い✨ #パン #京都パン pic.twitter.com/R7i1pCMMDA
— punyuko (@punyuko17) October 25, 2019
企業30年ワンサイクル97年。あと３年で100年。１度、いや２度代替わりしているようにお察しします。
中小企業事業継承が、日本の底力を支える緊急課題であることは否定の余地は無いと考えますが、パン屋さんの事業継承はどうでしょうか。
最近AIで、というキャッチフレーズが巷にあふれています。AIはパン屋の事業継承を解決してくれる銀の弾丸なのでしょうか。
紹介した事業を私は特に精通しているわけでもないので、一般論として聞いてください。私もIT業界で飯を食い、まだ最前線のエンジニアのアンテナを持っていると自負していま。はっきりいいますと現時点のAIは万能の器具では無い、過去の実績を使いやすくしている程度だと考えます。画像パターン認識などは別で、既に高度な技術として医療の現場でガンの早期発見に使われていたりしますが、この手のAIはまだまだ。
鵜呑みには出来ませんが、ある程度の効率化を図ることは可能なのでしょう。 ...もしこのAIが、継承先パン屋さんの商品や店舗画像を解析し、そのパターンに似合う後継者や業者をチョイスする、ならば素晴らしいAIとなるのではと考えます。
今週は以上です。
