空飛ぶITコンサルタント

企業内診断士のヨシダがパンのレポートをメインにお届けします。

パン屋かわら版(12月10日号)

「パン屋かわら版」はパンが好きな方、パンを作る職人さん向けに、パンのトレンドを情報発信するかわら版です。

1.今週のホットワード

毎週パン業界を騒がせるネタをお伝えするこのコーナー。1週間分のパン屋に関するツイートを蓄積し、分析した結果をお送りします
統計の力をお借りて解説する、新しい切り口のコーナーです。

1-1.「パン屋」wordcloud(ワードクラウド) 注目ワード!

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京都!

Keywords:「京都」

今年都内で話題だったパン屋さんが同率1位。一時期息を潜めていた「みっふぃー桜べーかりー」と「京都プルミエベーカリーマーケット」が再度ランクイン。根強い人気ですねー。

1-2.頻出ワード 上位ランキング!

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今週はキーワードが「散っている」印象ですね



 Keywords:「天然酵母

天然酵母ランクイン!天然酵母を売りにするパン屋さん情報が多かった週でした。上のツイートは神奈川県足柄下郡真鶴町の美術館に出張した小田原のパン屋さん情報ですね。

desture-group.com

 Keywords:「よつば」

横浜のパン屋さん「よつばベーカリー」さんのオープンネタです。

「よつばベーカリー」で調べると日本各地の同名店がヒットしてしまうので迷いますが、石川町のよつばベーカリーさんです。お間違えなく。www.boulangerie-mimi.com

 2.最近オープンしたパン屋さん

[シンガポール]Pullman Bakery Singapore

シンガポールベイエリア、リッツカールトンの向かいにあるショッピングモールMillenia Work内にプルマンベーカリーさんがオープン!!これはシンガポール旅行したとき寄りたいですね!海外旅行で出会う日本のパンってホッとします!
パン屋かわら版は世界で活躍する日系パン屋さんも応援します!

[岡崎市六名町]バプール

市内のLa Vie du Pain(ラ・ヴィ・デュ・パン)の系列店のようです。

okanyu.jp岡崎にゅーすさんのがすごく充実していますので、興味のある方は必見です!バプールさん、外観すごくカワイイです!

 [川越]BON DE MELON

...確かに似たようなメロンパンのチェーン店がありますね。BON DE MELONさんは店内に入って選ぶのではなく、対面で買うだけの小さな小さなパン屋さん川越の焼印がついたメロンパン斬新ですねー。

3.今週の座布団1枚Tweet

心震えるツイートですね。経営者の迷いですよね。

私が以前飲食店業のコンサルさんとお話した時に、飲食店は「立地」「内外装」「見合った値段」繁盛が決まると話されていました。流行っていない理由は「見た目で分かる」と豪語されていたので、確かに飲み屋さんは2時間くらい腰を据える空間ですから、快適な内装は重要です。

パン屋さんは飲食店とは違いますが、内外装の重要性は同じと考えます。「あのお店に行ってよかったー」といった話題作りと「また来たいねー」といった再来店の誘引に作用します。

今週は以上です。

パン屋かわら版(12月3日号)

「パン屋かわら版」はパンが好きな方、パンを作る職人さん向けに、パンのトレンドを情報発信するかわら版です。

1.今週のホットワード

毎週パン業界を騒がせるネタをお伝えするこのコーナー。1週間分のパン屋に関するツイートを蓄積し、分析した結果をお送りします
統計の力をお借りて解説する、新しい切り口のコーナーです。

1-1.「パン屋」wordcloud(ワードクラウド) 注目ワード!

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Keywords:「BaKING SHU」「Koe'lobby」「MAISON LANDEMAINE」「Le BRESSO」「RITUEL」

今年都内で話題だったパン屋さんが同率1位。

 メシコレさんのつぶやきにRTが多くつき、つぶやきに登場する有名パン屋さんは軒並み1位です!。もう12月、一年の締めくくり記事が多くなってきましたー。
上記のパン屋さん気になるアナタはリンクへGo!

 

1-2.頻出ワード 上位ランキング!

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 Keywords:「今治

「パンやじじだだ」さんという情報しかまだわかりませんが、今治の方でしょうかRTが結構ありますね!

 Keywords:「幸町」

静岡県沼津BarSASAさんのランチにパンを提供するブーランジェリーミミさんのネタですね。

www.boulangerie-mimi.com

 2.最近オープンしたパン屋さん

[香川県宇多津]HAUNT BAKER'S KITCHEN

 香川の宇多津町、TSUTAYA宇多津店内にパン屋さんが11/30オープン。先週紹介した江別蔦屋書店と異なり、このパン屋さんTSUTAYAさんがプロデュースしている模様です。宇多津町って子育て世代の人口比が一番ピークになる人口構成の町ですので、おしゃれな外観のパン屋さんがウケそうですね。

[京都]クリームパン専門店 キンイロ

京都の老舗金市商店が手がけるパン屋さん「クリームパンキンイロ」が京都伊勢丹にオープンした話題です。

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正座して食べたい贅沢なクリームパン!

パンという枠で語るには恐れ多い感じがしますw。パンの無限の可能性を感じました。

 [千葉市稲毛区]パンと焼き菓子のpapapapa-n!

名前がインパクトすごい「ぱぱぱぱーん」さん。10月末にオープンして売り切れの勢いが止まらないお店という印象。すごい!

完売時点での店舗のコメント

 「今日も」とはすごいですね。小さなパン屋さんはどうしても供給力に限界があります。ショウガナイ。

3.今週の座布団1枚Tweet

頑張って乗り切ったツイート主に座布団一枚です!

パン屋さんのオープン日は混乱しかないと察します。大変でした!!

今週は以上です。

パン屋かわら版(12月1日号外)「ぱんや徳之助」特集!

「パン屋かわら版」はパンが好きな方、パンを作る職人さん向けに、パンのトレンドを情報発信するかわら版です。

1.号外:「ぱんや徳之助」

「ぱんや徳之助」さんは新潟市西区新通南にある新しいパン屋さん。 2018年12月オープンの予定と伺っていますが、11月下旬にプレオープンしていた模様です。 プレオープンに運良く行けた方々のTweetは下の「4.巷のみなさんの反応」で紹介いたします。

 2.ぱんや徳之助さんの地図と「商圏分析」

新「ぱんや徳之助」さんは新潟市新潟大学に近いところに位置しています。今後も若い胃袋が確保できる地域といえそうです。

さて、今回はRESASというシステムを使って「ぱんや徳之助」さんの簡単な商圏分析をします。 ここでは「世帯数がXだから来店顧客はY」など小難しいことは脇においておき、将来性の側面に絞ってみてみましょう。

下の人口マップは「人口増加傾向メッシュ」です。増加傾向の場合暖色、赤色に近くなり、減少傾向は寒色、青色に近くなります。

「ぱんや徳之助」さんがオープンした場所は、隣接する7地域も含めると人口増加5区画、人口減少2区画。比較的人口増加傾向の地区が多く、将来に渡って来店客数が期待できそうな地域だと判明しました。

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人口増加メッシュ分析結果は「良好」

4.巷のみなさんの反応 

その1

11月26日のツイートでプレオープンを確認。外観から見る限り大型のパン屋さんですよね。イートイン惣菜パンの売れ行きも期待できそうです。

 

その2

「ぱんや徳之助」さんの期待値の高さが伺えるツイートです。

その3

これは残念。「ばんや = 番屋」だと漁師小屋に見えちゃいます。浜から離れていますから不思議物件っぽいとツイート主が思うのも仕方ないですねー

 

その4

こちらのツイート主は「ぱんや徳之助」さんが「富士屋」さん系列という情報を掴んでいた様子。情報通ですね。

確かに西区から中央区に富士屋さんのパンを買いにくのは、気軽な距離ではありません。これは嬉しい!

 

以上です!

パン屋かわら版(11月26日号)

「パン屋かわら版」はパンが好きな方、パンを作る職人さん向けに、パンのトレンドを情報発信するかわら版です。

1.今週のホットワード

毎週パン業界を騒がせるネタをお伝えするこのコーナー。1週間分のパン屋に関するツイートを蓄積し、分析した結果をお送りします
統計の力をお借りて解説する、新しい切り口のコーナーです。

1-1.「パン屋」wordcloud(ワードクラウド) 注目ワード!

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Keywords:「江別市」「蔦屋書店」

北海道江別市に新しくオープンした「蔦屋書店」が今週の話題1位。

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http://ebetsunopporo.com/?p=14381

蔦屋書店には15店舗のテナントを擁していますが、その中でオープンしたパン屋さんは「ODD BAKERY」。しかし...オープン直後で情報が少ないパン屋さん。有名店の系列でもなさそうです。

運営会社は、この蔦屋書店を運営するアイビーデザインの出資会社の1社であるパッシブホームの関連会社のようですね。

1-2.頻出ワード 上位ランキング!

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Keywords:「リニューアルオープン」

今週はリニューアルオープンのキーワードが目立った週です。

Pasco夢パン工房の話ですね。パン屋さんが入るゆめちからテラスとは、北海道小麦「ゆめちから」の魅力をアピールするため、JA道央とPascoの共同プロジェクトで作られた複合施設です。野菜の直売所とか入っていますよね。

 パンもドリンクもオーガニックにこだわるパン屋さん「Kazz Kitchen」さんの話ですね。

徳島県で6店舗を構えるパパベルさんのお話です。

Keywords:「西区新道南」「徳之助」

新潟市新道南「ぱんや徳之助」がオープンしたことが話題です。新潟パンの富士屋さんの系列店のようですね。

 2.最近オープンしたパン屋さん

[川崎]ベーカリートム

 インスタにきれいな写真をたくさん載せているパン屋さん。去年オープンで「最近オープンした」ではないのですが、ホームページの更新頻度も高く、情報発信も頑張っているパン屋さんだな、という印象です。

[秋田市]亀の町ベーカリー

こちらも最近オープンではないのですが、名前にインパクトがあったので載せてみました。パン屋さんにとって「楽しい」と思われるのは良い要素です。また来よう!って思わせる要素ですよね。

 [仙台市]パン・デ・パルコ

 

可愛いホームページが目を引くパン屋さん。北海道小麦100%天然酵母のパンが主力です。このパン屋さんも楽しそう!

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3.今週の座布団1枚Tweet

場所はどこか気になるところですが、このTweet主はパン屋さんの販促に一役買った、という形に。

パン屋さんにとってファンの獲得は重要要素と再認識させる良いTweetですね。

今週は以上です。

パン屋かわら版(11月19日号)

「パン屋かわら版」はパンが好きな方、パンを作る職人さん向けに、パンのトレンドを情報発信するかわら版です。

1.今週のホットワード

毎週パン業界を騒がせるネタをお伝えするこのコーナー。1週間分のパン屋に関するツイートを蓄積し、分析した結果をお送りします
統計の力をお借りて解説する、新しい切り口のコーナーです。

1-1.「パン屋」wordcloud(ワードクラウド) 注目ワード!

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エスパル」「セキスイハイム」「仙台駅」
エスパル」「セキスイハイム」「仙台駅」

仙台駅にあるショッピング施設「S-PAL」がリニューアルしたので今週の話題1位。その中でオープンしたパン屋さんは「POMPADOUR(ポンパドウル)」

ポンパドウルは全国80店舗以上に展開している1店舗1工房制のパン屋さん。説明不要ですね。

セキスイハイムは「セキスイハイムスーパーアリーナ」ですね。仙台駅からシャトルバスが往復しています。駅にある「S-PAL」がオープン!ポンパドウルでパン買ってお腹いっぱい!ライブにGo!というシナリオです。商機ですね。

1-2.頻出ワード 上位ランキング!

「札幌」「平野」「西荻窪」?
「札幌」

東急百貨店札幌店「サンジェルマン」コッペパン専門店「コッペBOX」がオープンしたことが話題です。サンジェルマンも50店舗以上展開する大規模パン屋さんですね。

 先週の西荻窪コッペパンの田島」に引き続き、今週もコッペパン「メロンパン」と同じく流行ってますね。

「平野」

小樽運河で有名な小樽市にパン屋さんがオープン。名前は「平野パン」

「平野パン」は10/6奥沢店、11/29長橋店と1ヶ月に2店舗オープンさせ、花園店が3店舗目。短期間に集中して8万人弱しかいない小樽市に立て続けに新店をオープン!と思いきやリニューアルオープンのようです。今までは「シェルプール」という店名で営業。

運営母体は学校給食用にもパンを焼く平野製パンさん。運営母体と看板を同じにすることで、シナジー効果地元密着効果を狙った戦略なとお察します。地方は密度の経済が有効に作用しますから、良い戦略。

 

2.最近オープンしたパン屋さん

[金沢]ピッツェリア レオン

金沢のピザ屋さんの新業態。ピザもパンも生地から焼いて出来上がりですから、結構シナジー効果があるかもしれません!

新製品新市場に打って出るのは勇気が必要ですが、経営資源有効活用出来るのは良い目の付け所です。勉強になります。
しかし残念、まだプレオープン。オープンが待ち遠しい。

[久留米]BAKERY SUBARU

1年閉店していたパン屋が再度オープン!ブログ「ライトレ氏」によると閉店の理由が「作り手の不足」。日本の中小企業を覆う地方の人手不足がここでも。

 [大阪市谷町]TANIROKU BAKERY PANENA

コンセプトは「大人にあうパン屋」でハードパン系メインですね。

3.今週の座布団1枚Tweet

これは初めて知りました!「ジムトレーニング」と「パン」に親和性があるかもです。質実剛健なドイツパンはヘルシーなイメージあるから、逆にジムトレーニングにマッチするTweet主の指摘。確かにそうかも。

 

今週は以上です。地方の話題多かったー。

パン屋かわら版(11月12日号)

「パン屋かわら版」はパンが好きな方、パンを作る職人さん向けに、パンのトレンドを情報発信するかわら版です。

1.今週のホットワード

毎週パン業界を騒がせるネタをお伝えするこのコーナー。1週間分のパン屋に関するツイートを蓄積し、分析した結果をお送りします
統計の力をお借りて解説する、新しい切り口のコーナーです。

1-1.「パン屋」wordcloud(ワードクラウド) 注目ワード!

パン屋 wordcloud

「稲葉」「田島」「寿司屋」「西荻窪」が目立ちますね
「稲葉」

10月4週のこのブログで紹介した、つくばの「ブーランジェリーアミー」。B'sの稲葉さんのイトコさんが経営されているようです。ただしイトコさんが主張しているわけではないようです。たまたまオープンした最のお祝いの花輪に「稲葉」さんの名前があったのでリツイートが爆発したようです。

「田島」「西荻窪」「寿司屋」

ドトールコーヒーの子会社が展開する新業態コッペパンの田島」西荻窪に出来るよーというツイートが大量のリツイートを獲得しました。寿司屋は次のテナントの噂話なのでパン屋には関係ないでーす。

1-2.頻出ワード 上位ランキング!

形態素分析 パン屋関連ツイート

「メロンパン」「チーズトースト」
「メロンパン」

日本各地でメロンパン屋専門店がオープンしているので、「メロンパン」が上位にランクイン。流行っていますね!来週以降も「メロンパン」が上位に食い込むか注目です。メロンパン専門フランチャイズ「メロン・ドゥ・メロン」も日本全国50店舗ほど展開していて勢いありますよねー。

「チーズトースト」

浅草の老舗パン屋さん「ペリカン」の新業態ペリカンカフェ」が話題でランクイン。下のツイート見てください!見た目インパクトありますよね!

2.最近オープンしたパン屋さん

[相模原]ゆめづくりパン工房 淵野辺

[四條畷市忍ヶ丘駅]おれんじぃベーカリー

 [長野市広徳]食パン道 広徳店

 

3.今週の座布団1枚Tweet

「今日も元気に営業中!」の意味なのか、「今日もワタシの生活圏内にメロンパン屋さんがまた新しく出来たよ」の意味なのか気になるところです。

BreadWeeklyReport11月1週(長命ケ丘,尼崎潮江,中区大手町)

ヨシダです。

今週もBreadWeeklyReport!行ってみましょう! 

今日のメニューはこちら!

 1.各地のパン屋さんオープン情報

[宮城]Bakery & café 3110(仙台市泉区長命ケ丘15丁目)

メゾンカイザーで10年修行した店主が長命ケ丘にパン屋さんをオープンします。店名の「3110」はサイトウの意味のようです。

[兵庫]Dank Brot(尼崎市潮江1-7丁目)

調べてみると2016年開業の新鋭のパン屋さんが2店舗目をオープン。親子で営業されているようで、事業継承もバッチリですね!

[広島]粉こから(広島市中区大手町2-8-5 1F)

むむ、これはかなりおしゃれなパン屋さんですね。大手町店で4店舗目。添加物が0.04%から0.06%と低いことをアピールしています。

www.hi-to.jp

2.今日のパン屋クローズアップ

今週、パン屋のツイートを席巻したのは江東の「QUARTET」というパン屋さん。不勉強で申し訳ないですが、お隣韓国のカカオフレンズのキャラクターとタイアップしたパン屋さんだそうです。ざっくり800ほどのリツイートを確認。今週1番。

カカオフレンズは日本で言うところの「LINE」に相当します。日本でブラウンのカフェが江東に相当する東京23区内に出来たら、話題沸騰になることは間違いないでしょう。
おそらく期間限定のイベント型パン屋さんとは思います。広告目的でゆるキャラのパン屋さんができたりするのは面白そうですね。

3.今日のTweet

このツィートには前段があります。パンナイフを探しているツイートが、いつの間にかパンスライサー買ってパン屋も開きましょう!という展開に

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見事開業されることをお祈りしています。今日は以上です!