空飛ぶITコンサルタント

企業内診断士のヨシダがパンのレポートをメインにお届けします。

パン屋かわら版(2月18日号)「芦屋揚げパン パイクとそら」「外浦海岸ベーカリーDOUG」「ベーカリーズキッチン オハナ とちぎ店 」

「パン屋かわら版」はパンが好きな方、パンを作る職人さん向けに、パンのトレンドを情報発信するかわら版です。

1.今週のホットワード

毎週パン業界を騒がせるネタをお伝えするこのコーナー。1週間分のパン屋に関するツイートを蓄積し、分析した結果をお送りします
統計の力をお借りて解説する、新しい切り口のコーナーです。

1-1.「パン屋」wordcloud(ワードクラウド) 注目ワード!

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Keyword:「芦屋」「専門店」「パイク」

専門店の中では珍しい「揚げパン専門店」が2/1芦屋川駅近くにオープン。その話題が今週のリツイートNo1に輝きました!カレー揚げパンからクリーム揚げパンまで、甘辛揃う魅力的なお店ですね。

店名にあるパイクの意味は魚のノーザンパイクかな、と考えましたがワンちゃんらしきキャラクターがお店にたくさん。ワンちゃんのお名前でしょうかね。と調べてみると...

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facebookにお名前が!

1-2.頻出ワード 上位ランキング!

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ラーメン!?

 Keywords:「朝ラー」「かけそば」

これはアンゾフの成長マトリックス的に言うと以下に該当しますね。

「新商品」+「既存市場」=「新製品開発」

但し、ラーメン提供を始めるとは...カレーパンのsoupが余っているから、という理由ですが資源の有効利用に該当するのであれば良いですね。あとは市場の受け入れ次第!

2.最近オープンしたパン屋さん

[下田市柿崎]外浦海岸ベーカリーDOUG

あの吉田松陰が海外渡航を企てた出発地として有名な弁天島など史跡のある柿崎地区に新しいパン屋さんがオープン!フランス系のハードなパンが揃っています。
ちなみに隣の、御用邸がある須崎地区には3年ほど前にオープンの「やさいととげんこつパンのお店『そとにわ』」が最近リニューアルオープン。こちらは日本系のソフトな菓子パン、食事パンがそろっています。ともにおしゃれな店構え!


[栃木市太平町]ベーカリーズキッチン オハナ とちぎ店  

石窯パンの店オハナが栃木県に初出店。ドックランを備える大きな店構えのパン屋さんのようですね。ハード系、デニッシュ系、食事パン、バランスよくそろえて120種類もの種類から選べるようです。すごーい!

3.今週の座布団1枚Tweet

インターネットがある以上、旧来のマーケ手法は影を潜めた今日この頃。哀愁漂うtweetです。

今や「インスタは絶対!」「googleビジネス登録は絶対!」とスタートアップの時にその道の人が指導してくるのでしょう。
但しIT業界の幸いにも前線にい私が思うことは1つ。

「人と同じことをやっても所詮パイの食い合い」

スタートアップの際に頭を使うのは「差別化」。インストアベーカリーで一番難しい所が「差別化」。商圏が狭いこの業界は、インターネットへの発信チャネルは負荷にならない程度でよいと思うところです。

さて、アドバルーンや飛行船の話ですが、1日10万くらいの費用感です。うーんペイしませんねー。

今週は以上です。

パン屋かわら版(2月11日号)「野上製パン店」「Coco Bakery」

「パン屋かわら版」はパンが好きな方、パンを作る職人さん向けに、パンのトレンドを情報発信するかわら版です。

1.今週のホットワード

毎週パン業界を騒がせるネタをお伝えするこのコーナー。1週間分のパン屋に関するツイートを蓄積し、分析した結果をお送りします
統計の力をお借りて解説する、新しい切り口のコーナーです。

1-1.「パン屋」wordcloud(ワードクラウド) 注目ワード!

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イアナック

Keywords:「西日暮里」「イアナック

これはこれは古書店のオープン情報の大量リツイート。その為に「イアナック」さんが大いに露出しました。

イアナックさんはメゾンカイザーで修行した店主が、オープンしてから10年以上経過した地域に根差したパン屋さんですね。出張したときに行ってみたいお店!

 Keywords:「岡山県民」

近日オープンした「モフトンマル」さんは県道35号線沿い、人口1.3万人ほどの矢掛町にオープンしたパン屋さん。倉敷から車で30分以上かかる山間にあるお店に、なんと並んでいる客がいることに驚くtweetリツイートを集めています。

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1-2.頻出ワード 上位ランキング!

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 Keywords:「京都」

先週もこのコーナー「京都」でした。さすが世帯当たりパン消費量No1の京都府だけあり、パンのネタは尽きませんね!丸ビル近くのイベントスペースで開催中。モーニングでパンが食べれるようです!

sweets.media

2.最近オープンしたパン屋さん

[春日部市]PANYA-SAN(2号店?)

浦和区常盤にも同じ名前の「PANYA-SAN」があります。これは同じオーナーさんでしょうか。気になるところです。あれ?浦和の「PANYA-SAN」って去年の秋にオープンしたばかりなのに、もう2号店だとするとすごいですよね。

[新潟市中央区]野上製パン店

越後線白山駅にオープンしたかわいいパン屋「野上製パン店」。オリゴ糖を使った食パンはおなかに優しそうで、最近風邪で腹痛気味の著者もほしい所です。
このブログ書いていて思うのですが、新潟市は魅力的なパン屋さんがどんどんオープンしています。羨ましい!

[高槻]こめやのぱんや Coco Bakery(ココベーカリー)

ココベーカリーの特徴は生地に玄米が練りこまれていて、通常のパンよりミネラル豊富で栄養価が高いことです。へぇー、私も健康を意識してにライ麦80%、サワー種を使ったドイツパンプンパニッケルをたまに食べますので凄く理解できます!

3.今週の座布団1枚Tweet

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普通の食パン1斤300g也...

今日はtweetではなく、私の体験談を1つ。

昨日、近所のドイツパン屋さんで買ってきたプンパニッケルライ麦主体の生地にクルミとイチジクが練りこまれていて風邪ひきの私に優しいパンなのですが、手に取ってびっくり、激重
家族に聞いてみたら「モチ持っているみたい」とコメント。サワー種のパンは詰まっていますからどっしり食べ応えがあります。

今週は以上です。

パン屋かわら版(2月4日号)故郷喫茶cafeカミツレと山パン+

「パン屋かわら版」はパンが好きな方、パンを作る職人さん向けに、パンのトレンドを情報発信するかわら版です。

1.今週のホットワード

毎週パン業界を騒がせるネタをお伝えするこのコーナー。1週間分のパン屋に関するツイートを蓄積し、分析した結果をお送りします
統計の力をお借りて解説する、新しい切り口のコーナーです。

1-1.「パン屋」wordcloud(ワードクラウド) 注目ワード!

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Keywords:「佐倉」「JR」

佐倉駅近辺にパン屋さんがオープン!店主は飛騨高山「 (TRAIN BLEU)」で修行された方との情報がありますね。トラン・ブルーといえばNHK「プロフェッショナル市頃の流儀」に出演された成瀬正氏のお店。

 

www.nhk.or.jp

成瀬氏はパンのワールドカップ「クープ・デュ・モンド」で日本代表リーダーに選出されたことのある有名ブーランジェ。高名な師匠の元で修行した方のお店!期待度大ですね!

www.trainbleu.com

Keywords:「メロンパン」

メロンパンは供給過多、過剰競争で厳しいのは都会の話、そろそろ地方都市にも波が伝播しているのか、日本各地でまだまだメロンパン屋さん出店が止まりませんね。

今は出店場所を慎重に選んで出てくる感があります。

 

1-2.頻出ワード 上位ランキング!

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 Keywords:「京都」

京都伊勢丹の地下は常設店のほかにSPOTスペースにチャレンジ出店してくるのが楽しいですよね。京都で銀座木村屋のあんぱんとかいいですねー。

 

2.最近オープンしたパン屋さん

[南相馬]故郷喫茶cafeカミツレ

地域にパン屋さんが無い所にパン屋さん!南相馬の復興を支える拠点ですので繁盛してくれることを応援しています。パン販売時間は16時ごろからの時間限定。

[葛飾区金町]山パン+

plusの記号が何を意味するのか非常に気になるパン屋さん。結構な数のリツイートを今週獲得している注目の店。

www.instagram.com

3.今週の座布団1枚Tweet

 パンを身に着けるパンダさんのフェルトがかわいいですね。フェルトをこんなに上手に作れるのはうらやましいです!

今週は以上です。

地下街マルシェ「kurache」2月は「地麦を愉しむ」!2019/2/20から!

kurache2月

2月は地元小麦がテーマの札幌のマルシェです!

札幌市駅前地下歩行空間(チ・カ・ホ)で

2019年2月20日(水)から2/26(日) 10:30-18:30の日程で行われる真冬のマルシェのテーマは「地麦」です。

今日札幌市中央区円山西町の「cafe スロープ」さんにパンを買いに行った際、イベントのパンフレットが置いてありました。スロープのスタッフさんも「すてきなお店ばかりですよ」とお声がけしてもらったお陰もあり、魅力的なイベントに映りました

 

kurache(クラシェ)とは

 暮らしとマルシェ=クラシェとは「暮らしに新たなシーンを提案する」ことをコンセプトに、道内を中心としたこだわりのあるつくり手が、テーマに沿って集まる出展型のイベントです。

 

kuracheには魅力的なお店が沢山!

kurache2月出展するお店

出展するお店一覧

 2月のkuracheに参加されるお店には、パン屋さん、焼き菓子屋さんをメインに養蜂、木の食器屋さん、素敵な小麦のリースといった小物屋さんといった総勢30店舗が出店する一大イベントです。

インバウンド向けにも魅力的!

このイベントってインバウンド客向けにも魅力的なイベントだな、と映ります。

例えばハワイはワイキキに旅行された方ならご存知の「KCCファーマーズマーケット

地元客だけではなく、私たち日本人の観光ガイドブックに必ず載っている人気スポットだったりします。

KCC Farmer’s Market | Facebook

話は脱線しますが、これを札幌で行うのはいかがでしょうか。市内のホテルに宿泊されている外国人観光客向けに、夏場の心地の良い時期に限り、早朝からイートイン可能なマルシェを開催すると、かなり面白い内容になるのでは?と考えます。

こちらは実際に出店する飲食事業者さんだけではなく、観光地札幌としての魅力を高める効果もあると考えます。「夏場に札幌に行くと、品目限られたホテルの朝食じゃなくて、彩り豊かなマルシェから自分の好きなものを選んで朝食が取れる!」という選択肢は魅力的じゃありませんか?

周辺の宿泊業の事業者にもマルシェはメリットがあります。ホテル事業者は他業種と比べても深刻な人材不足に陥っている現状があり、特に料飲部門はスタッフを抱えておかなければピークに対応できない都合から、リソース確保とシフトに難儀している話を伺います。

ですから少なくともマルシェを行える時期は、朝食はマルシェでお願いします、とすれば朝早くから料飲のスタッフを確保する必要がなくなるじゃないですか

 

脱線しすぎましたが、kurache2月の「地麦を愉しむ」楽しみですね!

パン屋かわら版(1月27日号)乃木坂な妻たち!

「パン屋かわら版」はパンが好きな方、パンを作る職人さん向けに、パンのトレンドを情報発信するかわら版です。

1.今週のホットワード

毎週パン業界を騒がせるネタをお伝えするこのコーナー。1週間分のパン屋に関するツイートを蓄積し、分析した結果をお送りします
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1-1.「パン屋」wordcloud(ワードクラウド) 注目ワード!

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アイドルとパン?

Keywords:「乃木坂46」「北海道」

「乃木坂な妻たち」は食パンとコーヒーの専門店。札幌桑園イオンの近くにオープンしました。乃木坂46の関連店かと思いきや、店長がファンとのこと。

www.nogitsuma.com

このツイートは...この店名だから当然だよね!と思うところがありますが、様々なユーザ層を巻き込んで今週圧倒的なリツイートをゲット。ちょっとした話題に。上手なマーケティング手法だと思います。 

1-2.頻出ワード 上位ランキング!

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 Keywords:「カレーパン」

スパゲティの五右衛門で有名な「日本レストランシステム」のカレーブランド「天馬」が名古屋の栄にオープン。行列というtweeもありますね。

筆者の街にも「天馬」が地下街にあり、出店戦略が「人が頻繁に行きかう場所」なのでしょうね。一回買ったことありますが、スパイシーかつコクが深いカレーパンだなーという印象。カレー専門店がなせる味ですね。

2.最近オープンしたパン屋さん

[秋田県美郷町土崎]焼きたてパンの店パンモアール

「水の郷百選」に選ばれる美郷町にパン屋さんがオープン!この数週間関連tweetも目立ちます。

misat.co.jp

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かわいい創作パン!



[西宮]BAKERY UEDA

このツイートはリトル書房さんのtweetですね。学文殿町にある甲子園けやき散歩道にオープンしたパン屋さんのようです。フランスパンがおいしそう!

 [本厚木]Le seul et l’unique(ル スルエル ユニック)

本厚木旭町にパン屋さんオープンです。インスタを見ると空っぽのお店からオープンするまでの経過が見れてとっても勉強になりますので、パン屋さんオープンを考えてらっしゃる方は必見です!

 

3.今週の座布団1枚Tweet

 

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これは食べたい満寿屋の「おめでタイパン」!凄いインパクト!

アイディア次第!といった感じのパン。これは儲けとかではなくブランド戦略の一環ですよね。上手い。
満寿屋は北海道の中でも穀倉地帯である帯広に本店を構える十勝産原料100%を目指すパン屋さん。十勝黒々とした土が魅せる豊饒な大地から生み出されるパン、おいしいでしょうねーと思いきや、都内にも1店舗、東横線都立大学駅の近く出店しているようです。ぜひ!

 

今週は以上です。

パン屋かわら版(1月14日号)

「パン屋かわら版」はパンが好きな方、パンを作る職人さん向けに、パンのトレンドを情報発信するかわら版です。

1.今週のホットワード

毎週パン業界を騒がせるネタをお伝えするこのコーナー。1週間分のパン屋に関するツイートを蓄積し、分析した結果をお送りします
統計の力をお借りて解説する、新しい切り口のコーナーです。

1-1.「パン屋」wordcloud(ワードクラウド) 注目ワード!

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Keywords:「専門店」「ホテル青森」

青森市青柳2-3-6に1月24日オープン、パン屋小鳥さんツイートが上位にランクイン!

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https://www.instagram.com/cotori_pain/?hl=ja

 

まだ情報は少ないのですが、インスタを見る限り可愛らしい素朴なパン屋さんですね。

 

1-2.頻出ワード 上位ランキング!

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 Keywords:「新津」「満里」

新潟市秋葉区に「オウルザベーカリー」さんがオープン!この情報を伝えるにいがた通信さんのツイートが話題に。求人情報には「100種類のパンを焼きます!」と宣言されているので、ご近所の人うらやましい限りです!

新潟県「ぱんや徳之助」さんもそうですが、比較的大規模なロードサイドパン屋が続々オープン。こちらもうらやましい限り!

yoshidaagri.hatenablog.com

 

2.最近オープンしたパン屋さん

[ベトナム]スワンベーカリー

心身が不自由な皆さんが力を合わせて焼き上げるパン。僕もよく買いますが、国内26店舗を展開するスワンベーカリーが海外初出店!ベトナムは急速にに発展していいて勢いもある国。他店舗展開で現地の皆さんにお役に立つパン屋さんに発展する事を願っています。

[札幌桑園]乃木坂な妻たち 

hokkaidos.net

札幌市中央区桑園に「乃木坂な妻たち」という不思議な名前のパン屋さんがオープン。高級食パンを数種類取り扱うとのことです。マニアックな場所にあると思いきや、桑園イオンの近くですね。運営会社は同じく札幌市北区で「でぶぱん」を運営している会社さんのようです。

 [横須賀武市]元気パンconeru

毎月第一日曜日に横須賀市の岩沢ポートリーさん敷地で開催されている「たまご野の朝市」の出店情報のようです。 「元気パンconeru」さんはお店をお持ちのようですが、朝市出店はお店を持つ前、起業前から起業したてのパン屋さんの腕試しに最適です。ぜひ活用!

 

3.今週の座布団1枚Tweet

常連さんにお店からのちょっとした気遣い。このツイート主はすでに常連さんだから、この気遣いにより、お店が極端に売上UPするという効果を期待したのではないと考えます。本当にちょっとした気遣い、感謝の気持ちがWebに乗って私の元まで届いてくる影響力がすごいですね。座布団一枚。

「影響力の武器」という本を取ればこの事例、「返報性の法則」「好意」という説得の原理が見え隠れします。まだ読んでいない皆さん手にとって見てはいかがでしょうか。

 

影響力の武器 戦略編: 小さな工夫が生み出す大きな効果

影響力の武器 戦略編: 小さな工夫が生み出す大きな効果

 
影響力の武器 実践編―「イエス!」を引き出す50の秘訣

影響力の武器 実践編―「イエス!」を引き出す50の秘訣

 

 

今週は以上です。

パン屋かわら版(1月7日号)

「パン屋かわら版」はパンが好きな方、パンを作る職人さん向けに、パンのトレンドを情報発信するかわら版です。

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毎週パン業界を騒がせるネタをお伝えするこのコーナー。1週間分のパン屋に関するツイートを蓄積し、分析した結果をお送りします
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1-1.「パン屋」wordcloud(ワードクラウド) 注目ワード!

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365日?

Keywords:「365日」「元日」

代々木公園近くの「365日」。最近日本橋高島屋SCにも店舗をオープンさせていました。その「365日」は元旦から元気に営業中とのことですが、なんと定休日があるよー!との投稿にリツイート殺到。

なるほど、うるう年まで毎日営業すると「366日」になるからかー。これは座布団1枚。

 

1-2.頻出ワード 上位ランキング!

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365日ぶっちぎり!

 Keywords:「800円」

磐田市のパン屋「one too many mornings」さんがランクイン。この店名、ボブ・デュランの名曲からとったのでしょうか。「お餅に飽きたらパンをどうぞ!」っていいフレーズ。

 

2.最近オープンしたパン屋さん

[あざみ野]アサノベーカリー

この写真から察するにアサノベーカリーさんですね。デザイン担当会社さんに情報が公開されていました。アメリカを想像させる外観ですね。

www.tenpodesign.com

[侍兼山町]LITA BOULANGER(リタ ブランジェ)

豊中市大阪大学近くに新しくできるリタブランジェさんへの期待ツイートですね。大学近辺の立地は若い胃袋があるのがメリットですね(露骨)。

 [仙台駅]Lemiel

かわいいーですねー(感嘆)。個性が全面に出てくるパン屋さん。主力はデニッシュ系のパンのようです。もはやフルーツケーキのようですね。

3.今週の座布団1枚Tweet

ちゃんと元社員ってつけないから副業パン屋に見間違いで座布団1枚!

「SEの副業でパン屋なんて選択肢があるんだー」と勘違いひさきぱんさんはシステムベンダー出身の方のようです。私は気管支が弱いのでパン屋さんは無理ですw

今週は以上です。