2009-10-05 とんぶりという食材 本日の日経MJを読んでいて気づいたとんぶりという食材です。 畑のキャビアと呼ばれているらしいですが、その8割は秋田県で生産されているようです。 これは唯一食材ですね。漢方薬としては地膚子(じふし)と呼ばれるらしく、利尿、抗菌作用があるようです。 秋田ではヤマノイモやとろろ昆布と一緒に食す、地場の特産品のコラボレーション的な食べ方があるようですね。 ではでは