今日まで高級食パン店は「ブームによる一過性」の業態と考えていましたが、表面だけ捉えて分かったフリをしていた愚か者だと反省しております。 従来のパン屋さんと比較した所、よく練られたビジネスモデルだな、と関心しきりです。 特に注目すべきは高級食…