パン屋かわら版(3月26日号)「TRIVANDRUM」「さくらぱん」「Pain de kakko」
「パン屋かわら版」はパンが好きな方、パンを作る職人さん向けに、パンのトレンドを情報発信するかわら版です。
1.今週のホットワード
毎週パン業界を騒がせるネタをお伝えするこのコーナー。１週間分のパン屋に関するツイートを蓄積し、分析した結果をお送りします。
統計の力をお借りて解説する、新しい切り口のコーナーです。
1-1.「パン屋」wordcloud(ワードクラウド) 注目ワード！
Keyword：「メロンパン」
最近家の近所にアルテリアというメロンパン屋さんが出来ました。
— しゃる@ぜるえるんTW (@sharu777_monst) 2019年3月18日
オープンに気づいたのは7日前！
気づけば今日で6日買いに来ました
(´∵｀)
くそうこのサクサクザクザクの外皮め！！
おいしい
ŧ‹”ŧ‹”(๑´ㅂ`๑)ŧ‹”ŧ‹”
パン屋さんオープン情報は今週は平和。こんな週は「メロンパン」が相対的に上位に入ってきます。メロンパンブーム健在といったところでしょうか。
大阪の天六商店街でお気に入りだったメロンパン屋さんが家から徒歩1分圏内にオープンするの嬉しすぎる👏あと一週間しかいないけど......引っ越しの実感ないけど👼
— さよみん㌠＊👶🍼 (@smile343n) 2019年3月20日
ふっくらこかメロンドゥメロンのいずれかですねー
1-2.頻出ワード 上位ランキング！
Keywords：「平田」
4/18にオープンする新店舗「問tou」のことを書いた。わざわざとは全く違う形態の店舗。2号店ではなく全く別の店、やります！
— わざわざ+問tou 平田はる香 (@wazawazapan) 2019年3月20日
「山の上のパン屋」がはじめる新店舗。売るのは必要外のもの！？｜平田はる香 @wazawazapan ｜わざわざ平田の思索日記 https://t.co/qRgpc570y0
長野県東御市にある「パンと日用品の店わざわざ」さんがあります。オンラインで作家さんの器や日用品を売っているので、雑貨屋さんとパン屋さんが融合したお店に見えます。そんなお店が違うコンセプトで第二号店を開きますという話。代表の熱い想いが伝わってくるブログですね。
2.最近オープンしたパン屋さん
[井の頭公園]TRIVANDRUM
七井橋通りの井の頭公園入口付近にパン屋がオープンか https://t.co/delulrgTAc pic.twitter.com/NcsQliBOo4
— 山岸学 (@manaboo_y) 2019年3月20日
カレーパンやさん「TRIVANDRUM」さんですね。これは花見の季節に合わせてきたのでしょうか。
[花巻市実相寺]さくらぱん
先週ひっそりとオープンしてた、 週末営業のかわいいパン屋さん。 県産小麦と天然酵母を じっくり低温発酵させて作るそうなので、 ムチムチしたパンです🥖 クロワッサン🥐 パリパリモチモチで美味しいです🎵 明日の朝は食パン楽しみ😁 pic.twitter.com/yAxOfHsWyx
— こたろー (@6kotaro222) 2018年12月9日
木金土のみオープンするパン屋さん。カワイイ！
[大井町]Pain de kakko
いつも行ってる小さなパン屋さん、店主骨折のため一ヶ月お休みしますの張り紙…
— 思惟（しゆい） (@HANKASHIYUI) 2019年3月21日
そしたら、近くにこんなお店が！
えっ、いつの間に？て思ったら3/16にオープンしたばかりだったのね！ pic.twitter.com/4lkLJ4Zqcs
大井町の喧騒から少し離れた所、西大井駅との中間点あたり。3/16オープンしたばかりのパン屋さんがありますよ。ヨモギあんぱん旨しの声あり。
骨を痛めた別のお店の店長さんは早く良くなって欲しいですね。
3.今週の座布団１枚Tweet
のんびり温泉系列のアルパカ牧場にカフェと食堂とパン屋がオープンしてたので味見にクロワッサンと食パンを。隣にあるケーキ屋も営業してたので、1個だけ残ってたマグカッププリンとアップルタルト？を。オーナーの窯で焼いてる器だ。脇で作品も売っている。長沼町のパンフにねぷたが。 pic.twitter.com/IjbAZTqvKJ
— おゆうさん (@ikarostayuu) 2019年3月21日
福島県郡山ののんびり温泉の話です。パンと焼き物。練って寝かせて焼き上げる。少し似ていますね。
このブログでも焼き物も売っているパン屋さんの紹介が増えている気がします。そろそろトレンド入り？
今週は以上です。
自分で診断先を営業開拓して 中小企業診断士登録した話
ヨシダです。
ようやく中小企業診断士の登録要件15ポイントが揃ったのでご報告です。
1.最後の５ポイントは「自分で営業開拓した法人」で得る
去年の２月、合格直後の実務補習は業務多忙で５日間コースを選んだ時から、
「実務補習は使わない。自力でポイントを得る」と志したのが始まりです。
実務補習は非常に良い試みで、勉強になるところが多く、同期とのつながりも得れます。但し「営業の仕方」「取引先の開拓方法」までは教えてくれません。そこを得たい。
「営業」は独り立ちする時に一番ネックになる部分です。苦労してでも得たいノウハウじゃないですか。
2.「先ず"顔見知り"より始めよ」
古代中国の古典「戦国策」に「先従隗始(先ず隗より始めよ)」があります。
大きな事業や計画を開始する際は、まず身近なところから始めたほうがよい例えです。
見ず知らずの企業にいきなりコンサルテーション？難易度が高いでしょう。
いきなりセミナー？コンテンツ無いですねー。
まずは面識のある社長をリストアップ、営業先スコープの絞り込みをしながら手探り営業を始めたのは、去年の７月からです。
3.コネ無し営業の手探り間
診断先開拓営業を始めてから３ヶ月位経ち、顔見知りの社長には挨拶や営業を済ませ、営業も行き詰まりを感じていた頃、新規営業も少し試みた時期があります。
営業方法は少し工夫して対応しました。「BtoC」の企業に絞り「サービスを提供する側」ではなく「その店のサービスを受ける側＝客」で入ることを徹底。
地道な営業活動を仕事帰りに、休日に展開していました。
成果はまだでていませんが、これからも継続してこうと考えています。
4.ヒントは意外なところに転がっている
営業の芽は、日常に転がっていることを理解できたのも収穫です。
本業で事業者が抱える悩みや経営課題をヒアリングする機会に恵まれ、それが営業のヒントになった経験が該当します。
小売業が「インバウンド客増加により支払方法の多様化で悩んでいる」という内容です。これなら他の事業者も同じ悩みを抱えているだろう、と視野が水平に広がる思いでした。
ちょうど消費税増税、軽減税率が差し迫ってきた2019年年初、小売業さんはレジの改修、刷新に悩まれている時期です。インバウンド対応、QRコード決済の普及により、レジの改修の必要性を感じていた小売業経営者の背中を押す時勢にも恵まれた感があります。
仕事は、努力だけでは成果が出ません。相手がいるものは、相手次第。
努力は風に乗って成果が出るものかもしれません。
頑固一徹では駄目で、風を掴み、努力を風に合わせて少し変えてみる、そんな努力が必要です。
5.念願かなって経営相談に預かることになった今
結果、大学時代にアルバイトしていた酒屋さんに、QRコード決済の基礎からPOSレジ入替の時期、メーカー選定の相談に預かることになりました。現在はメーカ選定まで済み、これからPOSレジ入替に向けての費用総額や、販売代理店の選定の手伝いを続けます。これからもレジ入替までお付き合いさせて頂くことになります。
6.まとめ
「実務補習は使わない。自力でポイントを得る」と無謀にも志してから8ヶ月を要しました。技術者の私にとって、この8ヶ月は先が見えない、スリリングで不安な8ヶ月でした。
同期の診断士は、早い方で去年の４月に中小企業診断士登録を済ませ、世の中に羽ばたいています。多少、焦燥感はありました。
但し私はこの歩みを回り道を自覚しつつも、後悔もしていません。経営者との交渉折衝、新規営業時の場作りなど、他人のコネに頼らず自力で営業開拓した経験は、私のような技術系診断士には貴重な、今後も役に立つ経験です。
以上。
日本の「デニーズ」とアメリカの「Denny's」は別物 でもハワイに行ったらおすすめです！
ファミリーレストランのデニーズは、日本にもアメリカにもありますが、実は日本とアメリカ、別物であることをご存知でしょうか？
日米デニーズは根っこが一緒、日本に初お目見えした1973年からライセンス契約が切れた1984年まで「古き良きアメリカンダイナー」が日本でも堪能できたなんて驚きです。
ただ、今はまったくの別物です。 今回は、Honoluluで超アウェー感を味わったの「Denny’s」と、その後に行ってみた勝どきの「デニーズ」の違いをレポートします。
１．「Denny's」と「デニーズ」は全くの別物
くどいようですがの日本「デニーズ」と米国の「Denny's」間に現在資本関係はありません。日本のデニーズはセブンアイホールディングス資本、アメリカのデニーズ（以下「Denny's」）は ライセンス契約も無いわけで、名前の読み方が一緒なだけの、別物の法人です。
並べてみれば一目瞭然、看板デザインが違うんですよね。 メニューも別物です。方向性はファミリー層なのは一緒ですが、ターゲットとする人種が違いますから。 だから、それと知らずにハワイに行ってのカルチャーショックがすごかった訳です。
２．「Denny's」のT-Bone Stack($16位)
まずアメリカの「Denny's」です。私が行ったのはHonolulu WaikikiBeach近く、レワーズストリートの「Denny's」。近くにはシェラトンやロイヤルハワイアンなど、リゾートホテルも沢山。 日本から一番近い「Denny's」はこの店。
[店内の様子]
アメリカの古き良きアメリカンダイナー...よりも少しアットホームな感じ。照明とか調度品などは日本でよく見るファミレスに近いものがあり、一安心。 と正直油断していたら客層が超アウェー。東洋人が私たちだけでした。そして満席。うちの嫁「落ち着かなくて味が分かんない...」。
満席の理由は、2つ思い当たりました。
1.Waikikiのど真ん中にあるのに妙にリーズナブルな価格設定。日本に例えれば銀座にあるサイゼリアみたいなもの(銀座サイゼも超混雑）。立地は一等地なのに田舎で食べるのと値段設定が変わらない。物価の高いハワイでは相対的にお得な値段設定、混むよね絶対。
2.日曜の夕方 礼拝帰りに家族で食事、みたいな組が多かったです。町中混雑していたけど「観光地だからねー」ぐらいにしか思っていなかった。日曜日は飲食店も営業時間が他の日より短いので注意
[料理]
T-Bone Stackは定番、$16でホノルルの物価を踏まえればかなり安いほうです。 ポテトの千切りをベイクした食べ物がうまい。これ最高。
ステーキはシンプルな塩コショウで旨い。しかし肉が固い！骨に近づけば固くなるのはもちろんだけど、写真向かって手前サイドの肉が固いぞ！切る手が疲れる！
DrinkMenuは...ビールどころかアルコールが一切ない！これは「未成年も来る店でアルコール出すなんてけしからん！」みたいな考え方があるようです。 少なくともホノルル市内の古き良きアメリカンダイナーでは同じ傾向。観光地なんだから飲みたい！みたいな人は我慢が肝心です。
[Denny's安い]
アメリカ、特にハワイワイキキ近辺でお得に晩御飯を済ませれる アラモアナショッピングセンターのフードコート「ラハイナ・チキン・カンパニー」で食べたPrimeRib Comboが約$15と考えると、チップは必要だけどステーキにトースト、サラダ、謎のロースト千切りポテトがついたDenny'sのお買い得感が分かるのではないでしょうか。
[おまけ]
ハンバーガーはとにかくＢｉｇ！
これで$6。子供に食えるかこんなん。頭サイズ。 キッズメニューにはCut Apple付きだけど、ハンバーガーがデカすぎてCut Appleまでたどり着かないデス。
３.「デニーズ」の希少部位カイミノ使用赤身ステーキ(約1500円)
次に日本の「デニーズ」に行ってきました。場所は勝どき橋近くの「デニーズ」。
[店内の様子]
火曜日の夜なのに混んでいる、この辺は日米変わらないですね。但しこっちが何で混んでいるのかはちょっと分からない。
アルコールは激安。妙にグラスワインが安く、おそらくアメリカDenny'sのcokeより安い。「サイゼリア」さんを意識しているのかな...と思いきや赤頼んだら白出てきて、うっかり一口飲んでしまったじゃないかバカヤロー！ 無事交換しました。ありがとうございます。
そんなこんなでステーキ登場。160gとジャパニーズサイズ、赤身なのに柔らかく、私のような歯弱に優しい。量も物足りないくらいが丁度いいのですよ！と思いつつ翌日にグラム売りのステーキ屋に入りかけました。添え物のポテトがうまい。日米変わらず。
3.総評 ワイキキのDenny's超おすすめです。
「Denny's」は味が外れません。有名店に並んで入ってがっかりするよりコスパ高でおすすめです。
客層を除けば日本の「デニーズ」と雰囲気は似ているし、「Denny's」は咀嚼する顎と肉を切る手に疲労蓄積しますが、「肉食ったなー」という満足感がホテルにまでついてくるのが良いポイント。
アルコール飲めないデメリットは、ABC STORESでビール買ってホテルで晩酌すればよいのです。
大きな缶ビールをABC Storeで購入 900mlで$2.99位。マジで安い！
一方日本の「デニーズ」は、日本人好みの肉質・味付けで非常によく考えられたプロダクトです。おいしいけど、家帰ったら何食べたか忘れてしまう感じ。いい意味で日常。また来ようと思わせる感じです。
以上です。
パン屋かわら版(3月11日号)「moppel」「手作りパン工房GG」「Bakery LES’JOURS」
「パン屋かわら版」はパンが好きな方、パンを作る職人さん向けに、パンのトレンドを情報発信するかわら版です。
1.今週のホットワード
毎週パン業界を騒がせるネタをお伝えするこのコーナー。１週間分のパン屋に関するツイートを蓄積し、分析した結果をお送りします。
統計の力をお借りて解説する、新しい切り口のコーナーです。
1-1.「パン屋」wordcloud(ワードクラウド) 注目ワード！
Keyword：「ニャー」
ニャニャーン、ニャーはパン屋さんをオープンしたのニャー！買いに来て欲しいのニャー！#羊毛フェルト#チンチラシルバー pic.twitter.com/WEDpz7xRMR
— CHA-TA＊羊毛フェルト (@chata_renren) 2019年3月8日
パンのオープン情報もネコには勝てず。乗っ取られましたw
ネコさんも森の動物もパンが好きだということですかね。ちょっと調べると「ブレットキャット」(Breaded Cats)というインスタが流行っているみたいです。
1-2.頻出ワード 上位ランキング！
Keywords：「拡散希望」
[拡散希望]
— たっちゃん 3/20 the GazettE (@zakuro_ta06) 2019年3月4日
姉が自分のパン屋を3/7にオープンさせます！！！
営業時間は朝7時から15時です！
姉が作るパンは美味しいので皆様買いに行ってあげてください(*´꒳`*)
〒309-1216 茨城県桜川市明日香４丁目６８−２ pic.twitter.com/oPkemvPRRE
人口４万人の桜川市にパン屋さんがオープン！桜川は「石の町」。コラボすると面白そうですね。札幌市円山西町の「cafe スロープ」さんは札幌軟石の石窯でパンを焼いていたりしますねー。
2.最近オープンしたパン屋さん
[沼津日の出町]moppel(モッペル)
沼津市日の出町に2019年2月27日に新規オープンしたパン屋さん「moppel(モッペル)」。https://t.co/oWEF4VNhVx
— ぬまじ (@numazujimo) 2019年3月3日
お店のHPやツイ垢は見当たらなかったけど、インスタ垢はあった。
2/27オープンしたてのパン屋さん。スポーツデポの近くにあるこのパン屋さんの名前の由来はドイツ語で「ぽっちゃり」「ずんぐりむっくり」の意味。レーズン食パンのカット希望のお客さんに丁寧に対応している店舗サイドに好印象！
[南房総市千倉町]手作りパン工房GG
今年１月オープン！！ 千倉の手作りパン屋です。塩パンとベーコンエピが美味しい。 https://t.co/KXQhFMVqiq pic.twitter.com/ThWkw7grc2
— 房総タウン (@boso_town) 2019年3月4日
土日のみオープン（予約食パンだけ月曜）するパン屋さん。結構お買い得なパンが並びますが、すぐ品切れするみたいな人気店。
[尼崎市東田園町]Bakery LES’JOURS
うちのパン屋です
— たろちゃーん (@taroC_xxx) 2019年3月4日
2019.2.21オープンされました！ https://t.co/ohQLSp2zzq
何やら他人行儀なtweetだと思いきや、このtweet主はリフォーム業者さんですね。失礼しました。
携わったお店が繁盛することは職人冥利に尽きますよね。
3.今週の座布団１枚Tweet
オープンして間もない100円均一パン屋があったので入ってみた
— おでんくん (@odenkun1059) 2019年3月4日
自分以外お客さんはモチロン店員さんも女性だけ( ﾟдﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ
女性専用100均一パン屋かと焦った😅
時間帯のような気がしますね...
チャリで0.3秒くらいのところにパン屋さんがあるの知らなかった。2か月ちょい前にオープンしてたんだって。
— シャルル(*'ω') (@CLSecondat) 2019年3月6日
お隣さんのような気がしますね...
晴れてホワイトなパン屋人生のはずが
— あんこ (@ryoko29ss6) 2019年3月6日
私だけいつも通り休憩なし11時間経ってたけど逆にこれが落ち着く（？）
オープンだからもちろん他の店舗からヘルプの人来るんだけど
思い上がりとかじゃなくてまじで私いないとやばくてやばいんだけどどうしたら！？！？！？（パニック）
スタートアップはどんな業種も似た感じでしょうか。悠々自適とは対極ですよね。
今週は以上です。
パン屋かわら版(3月4日号)「コムギモノ」「リオンドール」「メルティエ・ペイン」
「パン屋かわら版」はパンが好きな方、パンを作る職人さん向けに、パンのトレンドを情報発信するかわら版です。
1.今週のホットワード
毎週パン業界を騒がせるネタをお伝えするこのコーナー。１週間分のパン屋に関するツイートを蓄積し、分析した結果をお送りします。
統計の力をお借りて解説する、新しい切り口のコーナーです。
1-1.「パン屋」wordcloud(ワードクラウド) 注目ワード！
Keyword：「コラボ」
【たべりすの食卓とコラボしたい企業・飲食店様、絶賛募集中！】
— 多摩の共創型コワーキングコミュニティSEEDPLACE (@SEEDPLACE_TAMA) 2019年2月24日
コラボ先様の商品・サービスのPR、多摩地域の方々の交流が目的です😀
前回は国立でオープンするパン屋さんとコラボしました！https://t.co/BCRS8jcyLi
ご興味ある方はお気軽にご連絡ください！^^https://t.co/9e3UdbCOgU
国立でのコーワーキングスペースを活用したテストマーケティングの話です。どのパン屋かと思いきや北海道帯広「満寿屋」さんですね。東京本店に続き２店舗目。北海道産ではなく、帯広産小麦に絞っている所に強みを感じます。
1-2.頻出ワード 上位ランキング！
Keywords：「セレクトショップ」
島根県で人気窯元「出西窯」に服や雑貨を扱うセレクトショップ「Bshop」オープン。昨年パン屋も出来たし出西エリアが盛り上がり中。山陰(鳥取と島根を合わせた呼名)は窯元たくさんあるから、窯元を軸に活性化していく展開方法はかなり上手い手法。
— どらごん (@ryota_lionoil) 2019年2月25日
「江角悠子の京都暮らし」 https://t.co/439nLP6AYd
出西くらしのvillage内にある「ル コションドール出西」さんの話です。
窯元とパン屋のコラボは聞いたことがないですねー。出雲大社駅から車で１０分。
2.最近オープンしたパン屋さん
[ひばりヶ丘]コムギモノ
友達がひばりヶ丘の「HIBARIDO」さんで「コムギノモノ」というパン屋さんをオープン。頑張ってねぇ。 pic.twitter.com/HTesnR4PIW
— ほまさん (@chaco_chan) 2019年2月24日
HIBARIDOはフリーランスや小規模事業者向けの月額制シェアオフィス。ここまでは普通ですが、飲食店もレンタル可能なスペースが１セットあるのが特徴です。
そこにパン屋さんがオープン！
[立川]リオンドール
脱サラしてパン屋さんをオープンさせた店主、パンへの愛情を感じる美味しさでした。【リオンドール】立川の人気パン屋さん - 多摩ダイアリー / https://t.co/xdRT6i66Ur
— mizuho (@mizuhotama) 2019年2月24日
新店舗ではないのですが、今週リツイートが多かったリオンドールさんをピックアップします。
[長崎県諫早市栄田町]メルティエ・ペイン
諫早市内に2月19日オープンした「Meltier pain（メルティエ ペイン）」さん。国内外で20年修業を重ねたオーナーがオープンさせたハード系中心のパン屋さん。
— 長崎スイーツ&グルメ (@nagasakigourme) 2019年3月1日
店内はP・エルメの有名なケーキ「イスパハン」をイメージされたとのこと。#MeltierPain #メルティエペイン #長崎パン #ふくちゃん情報 pic.twitter.com/Ad1cWqtCqo
２週連続で長崎県の新規オープン情報！「イスパハン」とはパティスリー会のピカソと称させるピエール・エルメ氏のスイーツの名称ですね。
3.今週の座布団１枚Tweet
こんにちは！靴下のひかり屋スタッフMです！昨日はご縁があって中目黒にオープンしたスターバックスリザーブ東京に行ってきました！
— 靴下のひかり屋 (@Hikariya0220) 2019年3月1日
イタリアミラノのベーカリー「プリンチ」のパンが食べられるんですよ！刺激的な時間を過ごしました！ pic.twitter.com/B9ZhomBpB5
シアトルのスターバックスリザーブ・ロースタリーにも「プリンチ」のパンが提供されているようですが、東京のスターバックスリザーブでも「プリンチ」のパンが提供されているようです。高そう...
今週は以上です。
