パン屋かわら版(12月10日号)
「パン屋かわら版」はパンが好きな方、パンを作る職人さん向けに、パンのトレンドを情報発信するかわら版です。
1.今週のホットワード
毎週パン業界を騒がせるネタをお伝えするこのコーナー。１週間分のパン屋に関するツイートを蓄積し、分析した結果をお送りします。
統計の力をお借りて解説する、新しい切り口のコーナーです。
1-1.「パン屋」wordcloud(ワードクラウド) 注目ワード！
Keywords：「京都」
今年都内で話題だったパン屋さんが同率１位。一時期息を潜めていた「みっふぃー桜べーかりー」と「京都プルミエベーカリーマーケット」が再度ランクイン。根強い人気ですねー。
京都・嵐山にミッフィーのパン屋さんが１０月３日にオープン！ あんパン、にんじんパン、だし巻き玉子サンドなど、ミッフィーをモチーフとしたパンがずらり。豆皿など限定グッズも多数登場しています。https://t.co/IN7k24gZib#みっふぃー桜きっちん #みっふぃー桜べーかりー pic.twitter.com/LHWDSM8mGB
— Lmaga.jp (@lmaga_jp) 2018年10月3日
1-2.頻出ワード 上位ランキング！
Keywords：「天然酵母」
おはようございます。
— 真鶴町立中川一政美術館 (@nakagawamuseum) 2018年12月7日
今日は10時30分より美術館駐車場に期間限定「カフェ」がオープンします！
出店いただくのは、自家製天然酵母パン屋の Desture（デスチャー）さんです。
売り切れ次第終了となります。
ぜひお立ち寄りください！ pic.twitter.com/ETegvPfj3L
「天然酵母」ランクイン！天然酵母を売りにするパン屋さん情報が多かった週でした。上のツイートは神奈川県足柄下郡真鶴町の美術館に出張した小田原のパン屋さん情報ですね。
Keywords：「よつば」
石川町の新しいパン屋さん、よつばベーカリーは７日オープン！ pic.twitter.com/0yAsev9zO0
— 横浜かんべえ (@kambee81) 2018年12月4日
横浜のパン屋さん「よつばベーカリー」さんのオープンネタです。
「よつばベーカリー」で調べると日本各地の同名店がヒットしてしまうので迷いますが、石川町のよつばベーカリーさんです。お間違えなく。www.boulangerie-mimi.com
2.最近オープンしたパン屋さん
[シンガポール]Pullman Bakery Singapore
ようやく行ってきました！プルマン2号店🍞🥐🥯
— 土管 (@j_h_o_e) 2018年11月29日
(そもそも最初のオープンしてるはガセネタだった💢)
1号店より小洒落た作りになっております。 pic.twitter.com/Hn96GGeEoY
シンガポールのベイエリア、リッツカールトンの向かいにあるショッピングモールMillenia Work内にプルマンベーカリーさん１号店がありますが、今度はタンジョン・パガーのショッピングモール「100am」内に２号店がオープン！！これはシンガポール旅行したとき寄りたいですね！海外旅行で出会う日本のパンってホッとします！
パン屋かわら版は世界で活躍する日系パン屋さんも応援します！
[岡崎市六名町]バプール
練習後に先週•́ω•̀)?オープンしたパン屋へ٩(・ω・)วlet's go!
— マーシー (@0yg8ZWIR21zjUOQ) 2018年12月7日
写真撮ろうとすると風で暖簾がぁ〜www(正面から撮れば良かったんだけど)
パンはアンパンとメロンパン買って食べました😋 pic.twitter.com/XsoYfx0tIY
市内のLa Vie du Pain（ラ・ヴィ・デュ・パン）の系列店のようです。
okanyu.jp岡崎にゅーすさんのがすごく充実していますので、興味のある方は必見です！バプールさん、外観すごくカワイイです！
[川越]BON DE MELON
クレアモールの公園付近、11/30にオープンしたテイクアウト専門のパン屋「BON DE MELLON」。勘違いされがちですがチェーン店ではなく、ここが1号店です。
— 川越 水先案内板(富築) (@kawagoemizusaki) 2018年12月4日
焼きたてのメロンパンやデニッシュ、クロワッサンなどを販売しています。
本日から通常メニューの販売を開始。10時～19時。#川越 pic.twitter.com/khBzGRIfD6
...確かに似たようなメロンパンのチェーン店がありますね。BON DE MELONさんは店内に入って選ぶのではなく、対面で買うだけの小さな小さなパン屋さん。川越の焼印がついたメロンパン斬新ですねー。
3.今週の座布団１枚Tweet
パン屋が改装したところで
— 笠原慎也 (@maruyoshi__) 2018年12月6日
果たしてお客さんは喜ぶのかと
疑問ではあったが
オープン前から
今日何時開店ですか?という電話やニコニコしながら開店を待つ人
の姿を見ると
あーやって良かったと改めて思った
そしてオープン記念品など一切用意しなくてごめんねと
心でつぶやく
心震えるツイートですね。経営者の迷いですよね。
私が以前飲食店業のコンサルさんとお話した時に、飲食店は「立地」「内外装」「見合った値段」で繁盛が決まると話されていました。流行っていない理由は「見た目で分かる」と豪語されていたので、確かに飲み屋さんは２時間くらい腰を据える空間ですから、快適な内装は重要です。
パン屋さんは飲食店とは違いますが、内外装の重要性は同じと考えます。「あのお店に行ってよかったー」といった話題作りと「また来たいねー」といった再来店の誘引に作用します。
今週は以上です。
パン屋かわら版(12月3日号)
「パン屋かわら版」はパンが好きな方、パンを作る職人さん向けに、パンのトレンドを情報発信するかわら版です。
1.今週のホットワード
毎週パン業界を騒がせるネタをお伝えするこのコーナー。１週間分のパン屋に関するツイートを蓄積し、分析した結果をお送りします。
統計の力をお借りて解説する、新しい切り口のコーナーです。
1-1.「パン屋」wordcloud(ワードクラウド) 注目ワード！
Keywords：「BaKING SHU」「Koe'lobby」「MAISON LANDEMAINE」「Le BRESSO」「RITUEL」
今年都内で話題だったパン屋さんが同率１位。
都内で注目の、2018年にオープンしたパン屋！
— メシコレ (@mecicolle) 2018年11月25日
渋谷『BaKING SHU』、『koe’ lobby』、『MAISON LANDEMAINE 赤坂』、武蔵小山『Le BRESSO』、日本橋『RITUEL』など、おすすめを5軒紹介します！
⇒https://t.co/5bkvluWc34 #メシコレ pic.twitter.com/OvhILyQHcb
メシコレさんのつぶやきにRTが多くつき、つぶやきに登場する有名パン屋さんは軒並み１位です！。もう12月、一年の締めくくり記事が多くなってきましたー。
上記のパン屋さん気になるアナタはリンクへGo！
1-2.頻出ワード 上位ランキング！
Keywords：「今治」
清水地区に新たにパン屋さんがオープン予定！？#みとん今治 #じじだだ #パン屋 #新規オープン #愛媛 #今治 #ehime #imabari https://t.co/7VgfKsdEaF pic.twitter.com/MJM6MoCGKC
— みとん今治 (@miton_imabari) 2018年11月27日
「パンやじじだだ」さんという情報しかまだわかりませんが、今治の方でしょうかRTが結構ありますね！
Keywords：「幸町」
今週末の11月30日（金）からSASAのランチが始まります。メニューはロブスターロール！沼津幸町のパン屋【ブーランジェリーミミ】さんに特注した当店オリジナルのブリオッシュにレモンバターで味付けをしたロブスターを挾みました。
— Bar & Grill SASA (@yakitorisasa) 2018年11月28日
●毎週月曜日、水曜日、金曜日のみオープン
●時間は11:00〜14:00 pic.twitter.com/7k3XROJYdK
静岡県沼津BarSASAさんのランチにパンを提供するブーランジェリーミミさんのネタですね。
2.最近オープンしたパン屋さん
[香川県宇多津]HAUNT BAKER'S KITCHEN
*
— TSUTAYA宇多津店 (@TSUTAYA_UTAZU) 2018年11月29日
*
【HAUNT BAKER'S KITCHEN】
*
明日、いよいよ宇多津店内にパン屋さんがオープンします！🥐🍞🥖🌭🍕
*
店名は
HAUNT BAKER'S… https://t.co/35XOQcVsTC
香川の宇多津町、TSUTAYA宇多津店内にパン屋さんが11/30オープン。先週紹介した江別蔦屋書店と異なり、このパン屋さんTSUTAYAさんがプロデュースしている模様です。宇多津町って子育て世代の人口比が一番ピークになる人口構成の町ですので、おしゃれな外観のパン屋さんがウケそうですね。
[京都]クリームパン専門店 キンイロ
はちみつ屋さんが作るクリームパンが大人気の『クリームパン専門店 キンイロ』が、2018年12月5日（水）ジェイアール京都伊勢丹にオープン✨
— anna（アンナ） (@annakansai) 2018年11月28日
なんとクリーム全体の15％以上にはちみつを使用したクリームパンなんだとか😍‼️https://t.co/y66WgMzs7b#京都 #伊勢丹 #クリームパン #キンイロ #anna
京都の老舗金市商店が手がけるパン屋さん「クリームパンキンイロ」が京都伊勢丹にオープンした話題です。
パンという枠で語るには恐れ多い感じがしますｗ。パンの無限の可能性を感じました。
[千葉市稲毛区]パンと焼き菓子のpapapapa-n！
麻布の名店で修行された方が、新丸子にオープンされたパン屋【パパパパーン】にてクロワッサン🥐買って多摩川で食べますか。
— 青山誠@世の中俯瞰暮らし (@1983aoyama) 2018年11月28日
名前がインパクトすごい「ぱぱぱぱーん」さん。10月末にオープンして売り切れの勢いが止まらないお店という印象。すごい！
完売時点での店舗のコメント
「今日も」とはすごいですね。小さなパン屋さんはどうしても供給力に限界があります。ショウガナイ。
3.今週の座布団１枚Tweet
パン屋1日目、主にレジやって結局ラストまででした。
— azuki* (@nutsanzu) 2018年12月1日
閉店は5時でそっからレジ締めして掃除して、慣れない仕事でくったくたー
しかも今日がプレオープンでしたの。なのに研修などなくいきなりレジですからね。あー緊張した。
パンいっぱいもらったし明日も頑張るかー
頑張って乗り切ったツイート主に座布団一枚です！
パン屋さんのオープン日は混乱しかないと察します。大変でした!!
今週は以上です。
パン屋かわら版(12月1日号外)「ぱんや徳之助」特集！
「パン屋かわら版」はパンが好きな方、パンを作る職人さん向けに、パンのトレンドを情報発信するかわら版です。
追記：「ぱんや徳之助」さんのSNSの噂をまとめました！
1.号外：「ぱんや徳之助」
「ぱんや徳之助」さんは新潟市西区新通南にある新しいパン屋さん。 2018年12月オープンの予定と伺っていますが、11月下旬にプレオープンしていた模様です。 プレオープンに運良く行けた方々のTweetは下の「４．巷のみなさんの反応」で紹介いたします。
２.ぱんや徳之助さんの地図と「商圏分析」
新「ぱんや徳之助」さんは新潟市、新潟大学に近いところに位置しています。今後も若い胃袋が確保できる地域といえそうです。
さて、今回はRESASというシステムを使って「ぱんや徳之助」さんの簡単な商圏分析をします。 ここでは「世帯数がXだから来店顧客はY」など小難しいことは脇においておき、将来性の側面に絞ってみてみましょう。
下の人口マップは「人口増加傾向メッシュ」です。増加傾向の場合暖色、赤色に近くなり、減少傾向は寒色、青色に近くなります。
「ぱんや徳之助」さんがオープンした場所は、隣接する7地域も含めると人口増加5区画、人口減少２区画。比較的人口増加傾向の地区が多く、将来に渡って来店客数が期待できそうな地域だと判明しました。
4.巷のみなさんの反応
その１
ぱんや徳之助、プレオープンしたのね。 ちょいちょい品切れで一時閉店→列になるを繰り返してるっぽい。 店内はイートインが広く取ってあってすごく明るい！綺麗！今、照り焼きチキンのサンドイッチ食べてるんだけど、具も美味しいけどパンがふわふわ、耳カリカリで半端ない美味ーい‼︎またこよ！ pic.twitter.com/qipaLoTUzF
— ⚽️ぽっぽ@開幕までオタ充する？ (@ta_latata) 2018年11月26日
11月26日のツイートでプレオープンを確認。外観から見る限り大型のパン屋さんですよね。イートインで惣菜パンの売れ行きも期待できそうです。
その２
漸く「ぱんや徳之助」がオープンしてた。 pic.twitter.com/YP9qutHMww
— 小宗 (@_07_05_) 2018年11月29日
「ぱんや徳之助」さんの期待値の高さが伺えるツイートです。
その３
ぱんや 徳之助だって！！ ぬーん。行けばよかったww ばんやと読んだから 不思議建物としか思えなかった……ﾁ───(´-ω-｀)───ﾝ
— HIN(彩音)next己龍 新潟【石屋です】 (@ayane_accessory) 2018年11月29日
これは残念。「ばんや = 番屋」だと漁師小屋に見えちゃいます。浜から離れていますから不思議物件っぽいとツイート主が思うのも仕方ないですねー
その４
富士屋系列のパンが近場で買えるようになるらしいのは朗報！ 【続報】西区新通南にオープン予定のパン屋さんの看板掲出！『ぱんや徳之助（とくのすけ）』なる『パン屋』さんだった。 - にいがた通信 - 新潟県新潟市の地域情報サイト https://t.co/3i21OLa8NM
— ゆきんこ⛄️ (@kwappa67) 2018年11月18日
こちらのツイート主は「ぱんや徳之助」さんが「富士屋」さん系列という情報を掴んでいた様子。情報通ですね。
確かに西区から中央区に富士屋さんのパンを買いにくのは、気軽な距離ではありません。これは嬉しい！
以上です！
パン屋かわら版(11月26日号)
「パン屋かわら版」はパンが好きな方、パンを作る職人さん向けに、パンのトレンドを情報発信するかわら版です。
1.今週のホットワード
毎週パン業界を騒がせるネタをお伝えするこのコーナー。１週間分のパン屋に関するツイートを蓄積し、分析した結果をお送りします。
統計の力をお借りて解説する、新しい切り口のコーナーです。
1-1.「パン屋」wordcloud(ワードクラウド) 注目ワード！
Keywords：「江別市」「蔦屋書店」
北海道江別市に新しくオープンした「蔦屋書店」が今週の話題1位。
蔦屋書店には15店舗のテナントを擁していますが、その中でオープンしたパン屋さんは「ODD BAKERY」。しかし...オープン直後で情報が少ないパン屋さん。有名店の系列でもなさそうです。
運営会社は、この蔦屋書店を運営するアイビーデザインの出資会社の１社であるパッシブホームの関連会社のようですね。
1-2.頻出ワード 上位ランキング！
Keywords：「リニューアルオープン」
今週はリニューアルオープンのキーワードが目立った週です。
ついどんぐりに行きがちで未だにリニューアルオープンしてからの野幌野菜売り場は素通りだったのだわ。今度行ってみようパスコのパン屋さん。
— ヨクバ＠国試勉強中に付き低浮上 (@yokubayuro) 2018年11月18日
Pasco夢パン工房の話ですね。パン屋さんが入るゆめちからテラスとは、北海道小麦「ゆめちから」の魅力をアピールするため、JA道央とPascoの共同プロジェクトで作られた複合施設です。野菜の直売所とか入っていますよね。
お友達から中々手に入りにくいという食パンをいただきました。茨城県龍ヶ崎市にあるカズキッチンというカフェ&パン屋さんです。昨日リニューアルオープンだったらしい。お近くに行った時には、ぜひ寄ってみてくださーい。マジ美味い❤️ pic.twitter.com/LRlhgfWKe0
— 桜餅 (@sakuramochi52) 2018年11月19日
パンもドリンクもオーガニックにこだわるパン屋さん「Kazz Kitchen」さんの話ですね。
パパベル本店がリニューアルオープン｜徳島新聞 https://t.co/A89miF9TQ2
— まーちゃん(趣味系アカウント) (@m2101trby) 2018年11月24日
徳島はおいしいパン屋さんがたくさんありますが、その中でも県内に数多く展開するパン屋さんの本店(徳島市内にある)がリニューアルオープンとなりました。
Keywords：「西区新道南」「徳之助」
新潟市新道南に「ぱんや徳之助」がオープンしたことが話題です。新潟パンの富士屋さんの系列店のようですね。
【続報】西区新通南にオープン予定のパン屋さんの看板掲出！『ぱんや徳之助（とくのすけ）』なる『パン屋』さんだった。 https://t.co/p4Xo9trhNy pic.twitter.com/bDuamvPHc0
— ガタ子@にいがた通信 (@gata21tsushin) 2018年11月18日
2.最近オープンしたパン屋さん
[川崎]ベーカリートム
徒歩1分圏内のパン屋さん、去年ご夫婦2人でパン屋さんをオープンしたってところから物語が素敵すぎる…推す😭https://t.co/oIGpnpdMDa
— 百合亜 (@hyakuria) 2018年11月24日
インスタにきれいな写真をたくさん載せているパン屋さん。去年オープンで「最近オープンした」ではないのですが、ホームページの更新頻度も高く、情報発信も頑張っているパン屋さんだな、という印象です。
[秋田市]亀の町ベーカリー
11月2日朝小雨。秋田市南通亀の町。亀の町ベーカリー。
— しろぺぺ (@siropeko) 2018年11月10日
今年の夏にオープンしたパン屋さん。魅力的なパンが沢山あり、とても楽しい。地域に愛されているのでしょうね。すごい人気です。
まん丸の可愛らしいパンは、お昼に美味しく頂きました。 pic.twitter.com/sIz8tiQlV3
こちらも最近オープンではないのですが、名前にインパクトがあったので載せてみました。パン屋さんにとって「楽しい」と思われるのは良い要素です。また来よう！って思わせる要素ですよね。
[仙台市]パン・デ・パルコ
先月からオープンしたパン屋さん。
— コバ太は前傾姿勢 (@usuhito) 2018年11月23日
｢パン・デ・パルコ｣さんのパン、好きだなぁ。
おいしさはもちろん、食感・サイズ感・価格がちょうどよくて。
可愛いホームページが目を引くパン屋さん。北海道小麦100%天然酵母のパンが主力です。このパン屋さんも楽しそう！
3.今週の座布団１枚Tweet
今まで食べてきた中で確実にトップ3にはいるパン屋さんの店舗が新たにオープンしてるの見つけて運命やから買わな！！！ってなってお母さんに「あのめちゃくちゃ美味しい最高な食パン屋さんみつけた！何本買う！？」って力説してたら一気にうしろに人がめっちゃ並んだ
— なるみ (@naru28_) 2018年11月24日
場所はどこか気になるところですが、このTweet主はパン屋さんの販促に一役買った、という形に。
パン屋さんにとってファンの獲得は重要要素と再認識させる良いTweetですね。
今週は以上です。
パン屋かわら版(11月19日号)
「パン屋かわら版」はパンが好きな方、パンを作る職人さん向けに、パンのトレンドを情報発信するかわら版です。
1.今週のホットワード
毎週パン業界を騒がせるネタをお伝えするこのコーナー。１週間分のパン屋に関するツイートを蓄積し、分析した結果をお送りします。
統計の力をお借りて解説する、新しい切り口のコーナーです。
1-1.「パン屋」wordcloud(ワードクラウド) 注目ワード！
「エスパル」「セキスイハイム」「仙台駅」
仙台駅にあるショッピング施設「S-PAL」がリニューアルしたので今週の話題1位。その中でオープンしたパン屋さんは「POMPADOUR(ポンパドウル)」。
「ポンパドウル」は全国８０店舗以上に展開している１店舗１工房制のパン屋さん。説明不要ですね。
セキスイハイムは「セキスイハイムスーパーアリーナ」ですね。仙台駅からシャトルバスが往復しています。駅にある「S-PAL」がオープン！「ポンパドウル」でパン買ってお腹いっぱい！ライブにGo！というシナリオです。商機ですね。
1-2.頻出ワード 上位ランキング！
「札幌」
東急百貨店札幌店に「サンジェルマン」のコッペパン専門店「コッペBOX」がオープンしたことが話題です。サンジェルマンも50店舗以上展開する大規模パン屋さんですね。
11月8日に東急デパ地下に
— No Coffee,No Life札幌 (@CoffeeNo) 2018年11月11日
オープンされました🐻
パン屋さん「サンジェルマン」の
コッペパン専門店
「コッペBOX」さん#札幌#札幌スイーツ#札幌パフェ#札幌パフェ#札幌角食#コッペパン pic.twitter.com/OKj7K9eENr
先週の西荻窪「コッペパンの田島」に引き続き、今週も「コッペパン」。「メロンパン」と同じく流行ってますね。
「平野」
小樽運河で有名な小樽市にパン屋さんがオープン。名前は「平野パン」。
「平野パン」は10/6奥沢店、11/29長橋店と１ヶ月に２店舗オープンさせ、花園店が３店舗目。短期間に集中して８万人弱しかいない小樽市に立て続けに新店をオープン！と思いきやリニューアルオープンのようです。今までは「シェルプール」という店名で営業。
運営母体は学校給食用にもパンを焼く平野製パンさん。運営母体と看板を同じにすることで、シナジー効果と地元密着効果を狙った戦略なとお察します。地方は密度の経済が有効に作用しますから、良い戦略。
【小樽日記】国道5号線沿いに新しいパン屋さん「平野パン花園店」がオープン！！ここはもとシェルブール。平野パンは奥沢店・長橋店に続き3店舗目 https://t.co/cV0yosRGhi #地域ブログ #小樽
— 小梅太郎 (@koume_taro) 2018年11月12日
2.最近オープンしたパン屋さん
[金沢]ピッツェリア レオン
金沢のピザ屋さんの新業態。ピザもパンも生地から焼いて出来上がりですから、結構シナジー効果があるかもしれません！
新製品新市場に打って出るのは勇気が必要ですが、経営資源を有効活用出来るのは良い目の付け所です。勉強になります。
しかし残念、まだプレオープン。オープンが待ち遠しい。
金沢をぶらぶらしていたらプレオープンのパン屋を発見。パン屋じゃなくてピザのLEONさんというお店。
— みけ (@tortoise03) 2018年11月11日
無理言ってコーヒーパンをイートインさせてもらいました。
聞いた話だとまだプレオープンなので地図に出てないらしいので皆さん来て下さい、との事。
また金沢来たら行こう。 pic.twitter.com/DmM8Tn9Yxl
[久留米]BAKERY SUBARU
パン屋オープンしてた！ pic.twitter.com/RCE3eU6yAM
— いその (@Mazaizoku) 2018年11月13日
１年閉店していたパン屋が再度オープン！ブログ「ライトレ氏」によると閉店の理由が「作り手の不足」。日本の中小企業を覆う地方の人手不足がここでも。
[大阪市谷町]TANIROKU BAKERY PANENA
ラジオ大阪【青木和雄の昼までえぇやん！】で今日ご紹介したのは〔大人なパン屋〕
— 藤原 麻友美 / まみたす (@fujiwara_mayumi) 2018年11月13日
今日、谷町六丁目にオープンした〔TANIROKU BAKERY PANENA〕さんです🥖
お酒のアテになるような、贅沢な具材がぎっしり詰まったパン。子どもが寝静まっだ後に、ちびちび楽しみたい、大人なパン🥐
通っちゃいそうです♡ pic.twitter.com/bpBp7u6ii9
コンセプトは「大人にあうパン屋」でハードパン系メインですね。
3.今週の座布団１枚Tweet
住んでる街のジム、敷地内にパン屋さんを併設しがち。(通ってるところにもパン屋さん出来た)ドイツパンとかヘルシーなのなかった…太らせてジム退会しないようにオープンしたのかな？🤔
— ぱるての子 (@kirokiro_kiroku) 2018年11月11日
でもレーズンパン、おいしいです！サラダからいただきます！ pic.twitter.com/RcD5KoAfyG
これは初めて知りました！「ジムトレーニング」と「パン」に親和性があるかもです。質実剛健なドイツパンはヘルシーなイメージあるから、逆にジムトレーニングにマッチするTweet主の指摘。確かにそうかも。
今週は以上です。地方の話題多かったー。
