甘エビの 三品料理 作りつつ

父から甘エビをたくさん頂いた。感謝。
せっかくなので活きのいい内に調理する。

スタンバイOK。むく準備の。

全匹子持ちのため、卵が混ざる。卵は殻を剥きながらも、しゃもしゃ食べる。

頭の方は、半分をお吸い物にする。香ばしい程の風味がほっとさせてくれる。

エビといえばアボカド。潰さないで乱切りで風味を残す工夫をする。

ゆで方もさっと。エビのプリプリした食感を残して。

アンチョビフィレが高かったので、ペーストを人生始めて購入。

この写真をいきなり見せられれば、まず十中八九「絵の具でしょ？」となる。
これをアボガドにまぶす。

普通のマヨネーズは切らしていて、びっくりドンキー特性マヨネーズを今回は採用。

エビとアボカドとアンチョビマヨネーズ和え完成。柚子があれば良いアクセントになったかも。

塩麹の出番、切らしていたので購入したが、相変わらず高い。これは自家製を作るべき。

エビの塩辛を作る。一晩寝かせると酒が止まらなくなる一品と化す。

遅くに帰宅して作ったけど、1.5hくらいで完成。満足。