a big fish in a small pond

ロードバイク、rails 、料理、写真、ガシェットでお送りします。

とんぶりという食材


本日の日経MJを読んでいて気づいたとんぶりという食材です。
畑のキャビアと呼ばれているらしいですが、その8割は秋田県で生産されているようです。
これは唯一食材ですね。漢方薬としては地膚子(じふし)と呼ばれるらしく、利尿、抗菌作用があるようです。
秋田ではヤマノイモやとろろ昆布と一緒に食す、地場の特産品のコラボレーション的な食べ方があるようですね。
ではでは