とんぶりという食材

本日の日経MJを読んでいて気づいたとんぶりという食材です。
畑のキャビアと呼ばれているらしいですが、その８割は秋田県で生産されているようです。
これは唯一食材ですね。漢方薬としては地膚子（じふし）と呼ばれるらしく、利尿、抗菌作用があるようです。
秋田ではヤマノイモやとろろ昆布と一緒に食す、地場の特産品のコラボレーション的な食べ方があるようですね。
ではでは